ふろふき大根
□材料(４人前)
- 大根厚さ5㎝・・・・・・・・・・・4個
- 昆布・・・・・・・・・・・・・10㎝角
- 鶏ミンチ・・・・・・・・・・・・100g
- 干し椎茸・・・・・・・・・・・・3枚
- かいわれ菜・・・・・・・・1/2パック
- ごま油
- A(味噌大さじ3、砂糖大さじ3、醤油大さじ1、酒大さじ1、唐辛子小口切り1/2本)
□作り方
①大根は厚めに皮をむき、十字に切れ目を入れ、米のとぎ汁で下ゆでする。
②鍋に昆布と大根を入れ、ひたひたにかぶるくらいの水を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし３０～４０分ほど茹でる。
③肉みそを作る。干し椎茸、生姜はみじん切りにする。鍋にごま油少々を入れて鶏ミンチを炒める。色が変わったら、干し椎茸、生姜を加えて炒め、Aの調味料を加えて水分を飛ばす。
④器に大根をのせ、肉みそを盛り、かいわれ菜をのせる。
ポイント
切込みを入れて柔らかくお出汁をしみこませます。
椎茸入り肉みそは、茹でたほうれん草にかけたり、ご飯のお供にもお勧めです。